海老と高野豆腐の印籠煮
- highlight使用電力量
- 約0.19kWh
- 必要時間
- 30分
【栄養成分表（1人分）】
| エネルギー | 307kcal |
|---|---|
| 脂質 | 15.5g |
| 食物繊維 | 2.9g |
| たんぱく質 | 25.7g |
| 炭水化物 | 15.1g |
| 食塩相当量 | 3.0g |
一口食べれば中に詰めた、ひき肉と野菜の旨味が、高野豆腐からジュワーっとあふれてきます。
材料 2人分
| 高野豆腐 | 2枚 |
|---|---|
| 合挽肉 | 80g |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 少々 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 生姜汁 | 小さじ1 |
| 白葱 | 1/4本 |
| 干し椎茸 | 1枚 |
| 人参 | 15g |
| 枝豆のむき身 | 20g |
| （煮汁） | |
| だし汁 | 1と1/2cup |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| 海老 | 4尾 |
| インゲン豆 | 4本 |
| しめじ | 1/4パック |
| 柚子 | 適量 |
作り方
- 高野豆腐は40℃位の湯につけ、落とし蓋をしてしばらく置いて戻し、芯まで柔らかくなったら、２～３回水で押し洗いして水気を絞り、長い辺に切り込みを深く入れます。
- 白葱、干し椎茸、人参は微塵切りにします。
- ボールに合挽肉を入れて、粘りがでるまでよく混ぜ、「2」と枝豆、塩、酒、みりん、薄口しょうゆ、溶き卵、生姜汁を加えて更に混ぜます。
- 「1」の高野豆腐に「3」を詰めます。
- 鍋に煮汁を煮立てて、「4」としめじを入れ、落し蓋をし弱火で15分煮ます。海老を加え2分煮てスイッチを切り、鍋の中で煮汁を含ませます。
- 出来上がった印籠煮を切り分けて、海老、しめじと共に器に盛り付け、塩ゆでにしたインゲン豆、柚子の皮を添えます。
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