【栄養成分表（1人分）】

材料 2人分

作り方

1. 秋刀魚は表面のぬめりと鱗をこそげ取り、頭を落としてお腹を切り内臓を取り出します。
2. きれいに水洗いして水気をよくふき取り、腹から包丁を入れて開き、返して中骨を取ります。
3. タレを合わせて「2」を10分程度浸け、タレをふき取り小麦粉を付けます。
4. 卵を良く溶き、薄く油をひいたフライパンで薄く焼き上げて、5㎝長さに細く刻みます。
5. フライパンに油を足して「3」の秋刀魚の身の方から焼き上げます。
6. 秋刀魚を返して皮目もしっかりと焼き上げれば、タレを加えて煮詰めながら絡め、取り出して2㎝幅で刻みます。
7. おひつにごはんを入れて「6」の焼き汁をスプーンで2杯程度かけ、「4」の卵と刻みのり、「6」の秋刀魚をのせ、さらにスプーン1杯の焼き汁をかけます。
8. おひつより茶碗に一杯分を取り、お好みで薬味をかけます。
   ※ほうじ茶をかけてお茶漬けにするのも良いでしょう。