【栄養成分表（1人分）】

材料 3～4人分

※パーティーでも使えるよう２人分ではありません。

作り方

1. 豚肉は塩、こしょうをよくすりこんで、ローズマリーと共にしばらく置きます。
2. 「1」の豚肉の水分をふき取ってタコ糸で形を整えます。
   ※形は悪くなりますが、タコ糸をかけなくても出来ます。
3. りんごはくし形に切り、芯を取り除いて半分皮を剥きます。
4. 玉ねぎはくし型に切り、じゃがいも、人参は皮を剥いて一口大に切り、ブロッコリーは小房に分けて、にんにくはつぶしておきます。
5. 厚手の鍋（鋳物ホーローなど）にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱しオイルに香りを移し、にんにくは取り出します。
6. 「5」の鍋に「2」を入れて、中火で肉の表面を香ばしく焼き取り出します。
7. 「6」の鍋で玉ねぎ、人参、じゃがいも、マッシュルーム、りんごの順で炒めます。
8. 「6」の豚肉を鍋に戻し、白ワイン、水を注ぎ入れ「2」のローズマリーとローリエをのせて、塩、こしょうして蓋をします。
9. 沸騰すれば弱火で40分加熱します。
10. ブロッコリーを加えて蓋をして余熱で１０分蒸らします。
11. 豚肉のタコ糸を取り、切り分けて、リンゴや野菜と共に器に盛り付け、お好みで粒マスタードやケチャップを添えます。