【栄養成分表（約400g分）】

材料（約400g分）

作り方

1. アーモンドはアルミホイルにのせて、グリルに入れ160℃で15分焼き上げ、冷ましておきます。
2. 鍋にグラニュー糖と水を合わせ混ぜてから中火で加熱し、泡が大きく泡立ち鍋を軽くゆすってトロミが出てくれば、やや弱火にして「1」のアーモンドを加えて混ぜ合わせます。
3. アーモンドを混ぜて白っぽく砂糖が結晶化されてくれば、そのまま混ぜ続け、再び砂糖が溶け出して全体が茶色くカラメル色になれば、IHのスイッチを切りバターを加え混ぜ合わせます。
4. クッキングシートの上にアーモンドを一粒ずつはなして広げ冷まします。
5. ボウルにチョコレートを入れ、50℃の湯煎で溶かし、27～28℃まで冷やして30℃で保温します。
6. 「4」をボウルに入れ、「5」のチョコレートの1/3量を加えて絡めながら固まってくれば、再び「5」の1/3量を加える事を繰り返します。
7. ココアを加えて全体に絡めます。