豆腐肉団子の甘酢あんかけ
- 必要時間
- 25分
【栄養成分表（1人分）】
| エネルギー | 372kcal |
|---|---|
| 脂質 | 22.2g |
| 食物繊維 | 2.2g |
| たんぱく質 | 15.0g |
| 炭水化物 | 25.8g |
| 食塩相当量 | 2.1g |
豆腐入りの肉団子は柔らかくジューシー。IHなら揚げ物も簡単、高火力で野菜もシャキシャキです。
材料 2人分
| （豆腐肉団子生地） | |
|---|---|
| 豚挽肉 | 100g |
| 木綿豆腐 | 1/4丁 |
| 白葱のみじん切り | 1/4本分 |
| 生姜のみじん切り | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 玉葱 | 1/4個 |
| 人参 | 15g |
| ピーマン | 1/2個 |
| たけのこ（水煮） | 30g |
| きくらげ | 1枚 |
| 生姜の薄切り | 5g |
| （甘酢あん） | |
| 鶏がらスープ | 100ml |
| 酢 | 20ml |
| ケチャップ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 揚げ油 | |
作り方
- 白葱、生姜はみじん切りにし、豆腐は固めに水切りします。
- 玉葱は芯を取りくし型に切り、人参、たけのこは薄切り、ピーマンは半分に切って種を取り除いてぶつ切り、きくらげは戻して一口大に切ります。
- ボウルに豚挽肉、「1」と卵、酒、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせてよく練り混ぜます。
- 生地を手で絞りながらスプーンで丸くとり、170℃の揚げ油に入れて揚げます。
- 甘酢あんの調味料を合わせておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、生姜の薄切り、玉葱、人参、ピーマン、たけのこ、きくらげを強火で炒めます。
- 「5」を加えて煮立てば、「4」の肉団子を加え、全体に絡めて、ごま油をおとし、器に盛り付けます。
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