【栄養成分表（1人分）】

材料 2人分

作り方

1. 茄子は斜め輪切りにして、軽く塩を振っておきます。
2. 玉葱、にんにくはみじん切りにして、油をひいたフライパンに入れ、中火で炒めしんなりすれば牛ひき肉を加えてパラパラに炒め、小麦粉を絡めます。
3. 「2」に赤ワイン、ブイヨン、トマト缶を加えて弱火で煮込み、煮詰まって来れば、ナツメグと塩、こしょうで味を調え、枝豆を加えます。
4. 別鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒め、牛乳を2～3回に分けて加えて塩、こしょうします。
5. フライパンにオリーブオイルを熱して、「1」の水分をふき取って、中火で焼いて取り出します。
6. 耐熱の器に「3」のミートソースと「5」の茄子を交互に重ね、「4」のホワイトソースをかけてシュレッドチーズとパルメザンチーズを振り、グリルの中火で12分焼き上げます。
   ※仕上げにパセリのみじん切りを振っても良いでしょう。