秋刀魚と野菜の南蛮漬け
- 必要時間
- 20分
【栄養成分表（1人分）】
| エネルギー | 493kcal |
|---|---|
| 脂質 | 32.7g |
| 食物繊維 | 3.8g |
| たんぱく質 | 22.0g |
| 炭水化物 | 23.2g |
| 食塩相当量 | 2.8g |
旬の秋刀魚をたっぷりの野菜と共にいただける、さっぱりヘルシーで、作り置きの出来るメニューです。
材料 2人分
| 秋刀魚 | 2尾 |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| 茄子 | 1本 |
| 白葱 | 1/3本 |
| パプリカ（赤、黄） | 各1/4個 |
| しめじ | 1/2パック |
| 南蛮酢 | |
| 米酢 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| だし汁 | 120ml |
| 赤唐辛子の輪切り | 1本分 |
| サニーレタス | 2枚 |
| 揚げ油 | |
作り方
- 秋刀魚は頭と尾、内臓を取り、塩水で洗って水分をふき取ります。
- 茄子はヘタを取り、縞に皮を剥いて輪切りにし、水に浸けてあくを取り、水分をふき取ります。
- 白葱は3㎝のぶつ切り、パプリカは棒状に切り、しめじは粗くほぐします。
- 小鍋に南蛮酢の材料を入れて中火で加熱して、煮立てば火を止め、ボウルに入れて冷まします。
- 揚げ油を170℃に設定して、「1」に小麦粉を付けしっかりと色付くまで揚げて、取り出し、中骨を抜き取ります。
- 「2」「3」の野菜は素揚げにして「5」の秋刀魚と共に「4」につけてしばらく置きます。
- サニーレタスを敷いた器に「6」を盛りつけます。
レシピ動画
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