【栄養成分表（1人分）】

材料（2人分）

作り方

1. 牡蠣のむき身に、塩、片栗粉を加えて、軽く揉み込んで汚れを落として水洗いし、塩、片栗粉を洗い流して水気をきって、塩、酒で下味をつけておきます。
2. 生姜、にんにく、白葱はみじん切りにしておきます。
3. レタスは1㎝幅に切り、トマトは半月切りにして器に盛っておきます。
4. 合わせ調味料を合わせておきます。
5. 炒め鍋の底1㎝程度の油を熱し、「1」に卵白、片栗粉、小麦粉を混ぜ込んで、放射線状に並べるように加えて揚げ焼きにし、牡蠣は火が通れば油を切っておきます。
6. 「5」の鍋の油をきり、サラダ油を加えて、にんにく、生姜、豆板醤を弱火で炒めて香りを出します。
7. 合わせ調味料を加えて、強火にし、煮立てば白葱のみじん切りと「5」の牡蠣を戻して手早く合わせ、ごま油、酢を加えて絡めて「3」の器に盛り付けます。