白身魚の蓮根蒸し
- 必要時間
- 25分
【栄養成分表（1人分）】
| エネルギー | 210kcal |
|---|---|
| 脂質 | 2.6g |
| 食物繊維 | 2.1g |
| たんぱく質 | 15.0g |
| 炭水化物 | 27.0g |
| 食塩相当量 | 4.0g |
白身魚をおろした蓮根でくるんで蒸し上げ、熱々のあんをかけた体の芯から温まる上品な一品です。
材料（2人分）
| 白身魚（上身） | 50g×2切れ |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| れんこん | 150g |
| 卵白 | 1/2個分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 海老 | 2尾 |
| 銀杏 | 4粒 |
| 椎茸 | 1枚 |
| 三つ葉 | 4本 |
| あん | |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| だし汁 | 300ml |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
| 柚子の皮 | 少々 |
| わさび | 適量 |
| ぶぶあられ | 小さじ1/2 |
作り方
- 鯛の切り身に、塩と酒を振りかけて下味をつけておきます。
- れんこんは皮をむいて水にさらした後、すりおろしてザルに上げて水分をきり、軽く絞ります。
- 海老は背ワタを取り、塩茹でにして殻をむいて1㎝に切っておきます。銀杏は鬼皮を割り、塩茹でにして冷水に取り薄皮を取ります。
- 椎茸は四つ割り、三つ葉は3㎝長さに切ります。
- 「2」に卵白を混ぜ込んで、薄口しょうゆ、塩、みりんで味つけして「3」「4」を混ぜ合わせます。
- 器に「1」を入れて「5」をかぶせ、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸し上げます。
- 別鍋にあんの調味料とだしを煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、「6」の上にたっぷりかけて、わさびや柚子の皮、ぶぶあられを散らします。
レシピ動画
クリックすると画像を再生できます。
レシピカテゴリー
最新型IHクッキングヒーターの揃うヨンデンプラザでIHクッキングをお試しください！
