豚フィレ肉のソテー・アオスタ渓谷風
- 必要時間
- 25分
【栄養成分表（1人分）】
| エネルギー | 514kcal |
|---|---|
| 脂質 | 36.9g |
| 食物繊維 | 1.1g |
| たんぱく質 | 27.7g |
| 炭水化物 | 14.3g |
| 食塩相当量 | 1.9g |
アルプスを望む、北西イタリアのアオスタ渓谷は乳製品も多く、チーズをたっぷり使って風味豊かに焼き上げました。
材料（2人分）
| マッシュルーム | 6～8個 |
|---|---|
| オリーブオイル | 適量 |
| 豚フィレ肉 | 100g×2枚 |
| 塩、こしょう、小麦粉 | 各適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| セイジ | 2枝 |
| ミックスチーズ | 60g |
| トマトソース | 大さじ2 |
| パルメザンチーズ | 小さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 50ml |
| バター | 30g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| イタリアンパセリのみじん切り | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
作り方
- マッシュルームは薄切りにして、オリーブオイルで炒め、軽く塩を振り、しんなりすれば取り出しておきます。
- 豚フィレ肉は1㎝厚さにたたきのばして、塩、こしょうを振り小麦粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、「2」の豚肉を加えて、両面を焼き上げてオーブンシートを敷いたバットに取ります。
- 「3」の上にセイジ、ミックスチーズと「1」をのせ、トマトソースとパルメザンチーズをかけ、グリルに入れて中火で8分焼き上げます。
- 豚肉を焼いたフライパンに白ワインとブイヨンを加えて1/4量まで煮詰め、火を止めてバターを余熱で溶かして、塩、こしょう、レモン汁を加えてソースを作ります。
- 器に「4」を盛りつけ、イタリアンパセリのみじん切りを振り、「5」のソースをかけてベビーリーフを添えます。
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