【栄養成分表（1人分）】

材料（2人分）

作り方

1. 秋刀魚は3枚におろし、水気をふき取り半分に切って、塩、こしょうします。
2. 茄子はがくを取り、1㎝厚さに切って軽く塩を振り、水気が出て来ればキッチンペーパーでふき取っておきます。
3. トマトはヘタを取り輪切りにします。
4. 卵、パルメザンチーズと混ぜてピカタ衣を作ります。
5. 「1」に小麦粉と「4」を付け、オリーブオイルを熱したフライパンに入れて焼き、「2」の茄子も焼いておきます。
6. 耐熱皿に茄子、秋刀魚、トマト、バジルを交互に重ね、シュレッドチーズをのせ、パルメザンチーズを振って200℃に設定したグリルに入れて10分焼き上げます。
7. トマトソースを敷いた器に「6」を盛り付け、オリーブオイルをかけてレモンを飾ります。