【栄養成分表（1個分）】

材料（4個分）

作り方

1. 小麦粉、ベーキングパウダーは振るっておきます。
2. 鍋に牛乳、塩、グラニュ糖、バターを入れて加熱し、沸騰してバターが完全に溶けたら、小麦粉を一度に加えてスイッチを切り、木べらで混ぜ合わせます。
3. IHの余熱を利用してよく練り混ぜ、鍋の粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えながら、練りこんで生地に仕上げます。
4. 星型の口金をつけた絞り出し袋に生地を入れて、オーブンシートの上に間隔をあけて8㎝長さで絞り出し霧をふきます。
5. 200℃に予熱しておいたグリルに「4」を入れて、温度を180℃に下げて30分～40分位焼き上げて冷ましておきます。
6. 小鍋にプラリネ用のグラニュ糖と水を入れて中火で加熱して、茶色く色づけばスイッチを切り、ローストアーモンドを加えて絡めてクッキングシートの上に取り出して冷まします。
7. 「6」の2/3は細かくつぶして、残りは粗く割っておきます。
8. 耐熱ボウルで卵黄とチョコカスタードの砂糖を擦り混ぜて、小麦粉、牛乳の順で加え、ダマが無いようによく混ぜ合わせます。
9. 「8」にラップをかけて電子レンジに１分30秒加熱してかき混ぜ、40秒加熱して再びかき混ぜます。※固まりが悪い場合は再びかき混ぜて30秒程度加熱します。
10. 「9」に刻んだチョコレートを加えて溶かして冷やし、細かくつぶした「7」のプラリネを加えて混ぜます。
11. 「5」の底に2か所穴をあけて「10」を絞り込み、溶かしたコーティング用チョコレートを付け、砕いた「7」とセルフィーユを飾ります。
    ※コーティング用チョコレートがない場合はビターチョコを溶かしてください。