【栄養成分表（1人分）】

材料（2人分）

作り方

1. はまぐりは砂出ししてきれいに洗い、酒と水を加えて蓋をして中火で加熱して口が開けば取り出して身を取ります。
2. 海老は背ワタを取り、塩ゆでにして殻をむきます。
3. 菜の花は塩ゆでにして、冷水に取り、固く絞り、長ければ5㎝長さに切ります。
4. はまぐりの蒸し汁にしょうがの細切りと味付け調味料を加えて加熱し、煮立てばスイッチを切って冷まし、「1」「2」「3」を浸けておきます。
5. 卵は良く溶いて、塩を少し加えて、薄くサラダ油をひいた卵焼き鍋で薄焼き卵を2枚作り、細く刻んでおきます。
6. 酢、砂糖、塩を合わせて、熱いご飯にかけ、切るように混ぜて風をあてて冷まし、炒り胡麻を混ぜ合わせます。
7. 「6」を器に入れて、「4」「5」を飾り、酒を小さじ1ずつかけて蒸気の上がった蒸し器で8～10分蒸し上げます。
8. お好みで糸のりや生姜の甘酢漬け、木の芽を添えます。