【栄養成分表（1人分）】

材料（2人分）

作り方

1. 鯖は4㎝厚さの筒切りにして、内臓を取ってきれいに冷水で洗い、酒、しょうゆ、生姜汁で下味をつけてしばらくおきます。
2. 「1」の鯖の水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶして、160度の揚げ油に入れてじっくり揚げます。
3. 泡が少なくなり始めれば180℃に温度設定を上げてきつね色になれば取り出します。
4. にんにく、生姜、白葱はそれぞれみじん切りにします。
5. フライパンにサラダ油を熱し、「4」のにんにく、生姜と豆板醤を弱めの中火で炒めます。
   鶏がらスープと調味料を加えて強火にし、煮立てば「3」の鯖を加えて煮汁をかけながら煮汁が半量になるまで煮込みます。
6. 水溶き片栗粉でトロミをつけ、IHのスイッチを切って白葱のみじん切りとごま油を加えます。
7. 鯖と煮汁を器に盛り付けて、白髪葱と香菜をのせます。