【栄養成分表（1人分）】

材料（4人分）

作り方

1. 無頭海老は殻つきのままで背ワタを取り、尾から竹串を刺します。
2. 鍋に湯を沸かし、塩を加えた中に「1」を入れ、再び煮立てばスイッチを切って5分置き、取り出して串を回し、冷めれば串を抜き、殻をむきます。
3. アスパラは固い部分を薄くむきとり、ブロッコリーは小房に分け、プチトマトはヘタを取ります。
4. 鍋に湯を沸かして塩を加えてキャベツを茹で、その湯でアスパラ、ブロッコリーと共に塩茹でにします。
5. にんじんは1㎝角の棒状に切り、新玉葱はくし形に切ってコンソメスープで煮ておきます。
6. ゼラチンは水を加えてふやかして、「5」の鍋に入れて溶かし込み、とろみが出るまで冷やします。
7. キャベツの芯をそぎ、パウンド型に敷き詰めます。
8. 残りの野菜と海老を「6」のゼリー液を絡めながら敷き詰め、キャベツで包み、しっかり押さえてラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やします。
9. ソースの材料を合わせておきます。
10. 型から取り出して3㎝厚さに切り分けて器に盛り付け、付け合わせを添えてソースをかけます。