【栄養成分表（1人分）】

材料（2人分）

作り方

1. 新たけのこは先を斜めに落とし、皮に縦に切り目を入れ、鍋たっぷりの水と米ぬか、赤唐辛子を加えた中に入れ、落し蓋をして中火で加熱、煮立てば弱火にしてタイマーを40分にセットして茹で上げます。
2. たけのこが柔らかくなればゆで汁の中で冷まし、皮をむきます。
3. たけのこは縦半分に切って、中央のひだの部分をくり抜いて、くり抜いた部分は刻み、白葱はみじん切りにします。
4. ボウルに鶏ミンチと「3」の刻んだたけのこ、鶏つくねの味付け調味料、白胡麻を加えて練り混ぜ4等分にしてまとめます。
5. 「4」の表面に小麦粉を付けて、「3」のたけのこに詰めます。
6. 木の芽は4枚残して、残りの木の芽は軸を取り除き、粗く刻んで木の芽だれの調味料と合わせます。
7. フライパンに薄くサラダ油をひいて、「5」をつくねの側から、弱火でじっくり焼き、途中ひっくり返して蓋をして焼きます。
8. つくねに火が入れば、「6」のたれを加えて絡めるようにして焼き上げます。
9. 切り分けて器に盛り、残しておいた木の芽を飾り、新生姜の甘酢漬けを添えます。