【栄養成分表（1人分）】

材料（4人分）

作り方

1. 鯛は塩、酒を振りかけてしばらく置き、グリルで焼き上げます。
2. 人参はもみじ型で抜き薄切り、周囲は粗みじん切り、こぼうはささがきにして水にさらし、干し椎茸は戻して細切りにします。
3. 米はきれいに洗って鍋に入れ、昆布だし、炊き込み調味料を加え、「1」「2」を入れて沸騰するまでは中火で加熱、沸騰すれば弱火にして15分タイマーをしてスイッチが切れた後も15分程度IHの上で置きます。
   ※自動炊飯コースで炊き上げても美味しく仕上がります。
4. 三つ葉は2cmに切り、卵は薄焼きにして細く刻んで錦糸卵にします。
5. ご飯が炊き上がれば、鯛を取り出して骨を取って粗くほぐし、三つ葉を加えて大きくかき混ぜて合わせます。
6. 器に盛り付けて、錦糸卵、酢蓮根、茹でぎんなんを添え、いりごまをふります。