瀬戸内レモン香る 本格スズキのポワレ
- 必要時間
- 15分
【栄養成分表（1人分）】
| エネルギー | 239kcal |
|---|---|
| 脂質 | 12.1g |
| 食物繊維 | 1.2g |
| たんぱく質 | 14.5g |
| 炭水化物 | 11.8g |
| 食塩相当量 | 1.6g |
IHで皮もパリッと焼き上げたスズキにさわやかな瀬戸内レモンの香りと優しい酸味のバターソースがよく合います。
材料（2人分）
| スズキ（切り身） | 2切れ |
|---|---|
| ※鯛やイサキ、アジなどでもよい | |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 強力粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| レモンバターソース | |
| 白ワイン | 80ml |
| バター | 20g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| パセリのみじん切り | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| 夏野菜の付け合わせ | |
| パプリカ、茄子、オクラ、 しめじ、ソラマメ、かぼちゃなど | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
- スズキは骨を取り除き、塩、こしょうを振りかけて5～6分置いて、水分をしっかりとふき取って、皮目に薄く強力粉をつけます。
- 付け合わせの野菜は、7～8㎜厚さの火が通りやすい大きさに切ります。
- フライパンに薄くオリーブオイルを敷いて、「2」の付け合わせを中火で焼き上げて塩、こしょうします。
- 「3」のフライパンをキッチンペーパーで汚れ拭きとり、オリーブオイルを熱して、「1」の皮を下にして入れ軽く押さえながら、弱めの中火で焼きます。
- 皮目にしっかりと焼き色がつけば返して火を通し、「3」と共に器に盛りつけます。
- フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭きとり、白ワインを加えて大さじ2杯程度まで煮詰ます。
- IHのスイッチ切り、レモン汁とバターを加えてよく混ぜて余熱でバターを溶かし込み、塩、こしょうで味を調えてパセリのみじん切りを加えて「5」にかけます。
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